황색 양파는
껍질이 얇고 단단하고
매운맛이 강하므로 볶음요리나 오븐 요리, 찌개 등에
사용하면 식감을 살리고 향이 오래가서 좋다.
흰색양파는
수분함량이 많아
부드러워 샐러드용으로 사용하면 좋고,
자색 양파는
단맛이 강하고
향이 약하므로 장식용이나
샐러드 생즙에 응용하면 좋다.
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