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구분	피자
지역	이탈리아 캄파니아
조리기준양	25~30㎝(1팬 기준)
조리시간	40분

재료

피자반죽(pasta della pizza) 180g, 피자소스(salsa di pomodoro) 60㎖, 피자치즈(mozzarella) 140g

토핑

마늘(aglio) 25g, 루콜라(rucola) 20g, 으깬 통후추(pepe) 5g, 올리브유(olio extravergine) 약간

만들기

1. 루콜라를 깨끗이 씻어 물기를 빼놓고, 마늘은 프라이팬에 올리브유를 둘러 노릇하게 굽는다.
2. 도우를 얇게 밀어 직경 26㎝ 팬에 패닝하여 20분가량 발효 후 포크로 듬성듬성 구멍을 낸다.
3. 도우에 소스를 펴 바르고 치즈와 구운 마늘을 토핑한 다음 오븐에서 치즈가 완전히 녹아 부풀어 오를 때까지 구워 꺼낸 후 루콜라와 으깬 통후추, 올리브유를 약간 뿌려 완성한다.